Présentation réalisée dans le cadre du Projet ValCerWal
Comment obtenir des céréales panifiables en Wallonie ? Quid des critères d'aptitude à la transformation ?
La culture et transformation de céréales panifiables en Wallonie est tout à fait réaliste, un simple retour vers le passé. Cette valorisation nécessite des points d’attention supplémentaires par rapport à une utilisation fourragère. Les critères d’aptitude à la panification sont à analyser à chaque moisson et à adapter aux spécificités du mode de transformation (type de mouture et panification) ainsi que du produit.
