Didier Stilmant, CRA-W « Certes, les ruminants produisent beaucoup de méthane. Mais ce sont également les seuls animaux capables de transformer en protéines la cellulose contenue dans l’herbe et les fourrages. La vache joue donc un rôle difficilement remplaçable dans l’alimentation humaine, par le lait ou la viande qu’elle produit. D’autant que sans elle, la décomposition naturelle de l’herbe dans les pâtures produirait de toute manière du méthane....
