FARMYNG

Les insectes constituent une source potentielle de protéine intéressante dans le contexte économico-environnemental actuel de l’élevage européen. Capables de transformer à peu près n’importe quel substrat organique en protéines, ils laissent en effet entrevoir la possibilité de produire une alimentation animale locale, réduisant ainsi l’impact économique et l’empreinte environnementale négatifs des importations européennes de protéines, tout en recyclant des déchets. Le bénéfice environnemental de cette perspective est d’autant plus élevé que l’élevage d’insecte est économe en eau. En Europe, le recours à une alimentation animale à base d’insecte est aujourd’hui autorisé en aquaculture. L’autorisation concerne sept espèces entomologiques, uniquement élevées dans des conditions définies (pas de déchets de cuisine ou d’origine animale notamment) et transformées de façon à rencontrer les critères de qualité sanitaire arrêtés par le législateur européen (Règlement (UE) 2017/893). Le projet FARMYNG a pour ambition de créer un modèle optimal d’exploitation d’une source entomologique de protéine à l’échelle industrielle. L’optimalisation vise la pérennité (durabilité) économique, sociale et environnementale du système ainsi que la sécurité du produit fini (insecte transformé) pour les consommateurs primaire (animal) et secondaire (l’homme). Le CRA-W contribue au niveau de la sécurité sanitaire du projet en développant des méthodes qui permettront d’assurer la traçabilité et la conformité du produit fini avec les règles sanitaires définies par le législateur européen (Règlement (UE) 142/2011).