Développement et mise en œuvre d’analyses sensorielles dédiées à la pomme de terre.
Le laboratoire est spécialisé dans le développement et la mise en œuvre d’analyses sensorielles dédiées à la pomme de terre, pour la qualification de la présentation (externe et interne) et des aptitudes culinaires et technologiques.
Analyses :
- Analyses de la valeur culinaire et technologique des pommes de terre de consommation :
- Détermination de la matière sèche
- Analyses de critères qualitatifs classiques
- Analyses sensorielles
Méthodes et techniques :
- Poids sous eau
- Evaluation de différents paramètres par rapport à des cartes de référence
- Jury de dégustation
