Production de légumes frais de qualité spécifique (différenciée ou non) dans un contexte d'agriculture durable en Wallonie

Contexte

Le territoire wallon recèle de nombreuses potentialités plus ou moins bien exploitées en terme de production de légumes frais (laitues, carotte, oignon de garde, chicorée witloof, choux, oignon botte, persil, courges, chicorée scarole et frisée fine). Pour trouver de nouveaux débouchés pour ces cultures, une possibilité est d'évoluer vers une qualité spécifique reconnue et clairement affichée des productions wallonnes, obtenue par la mise en œuvre de cahiers de charges de production et de commercialisation. Pour les espèces jugées intéressantes, l'étude des facteurs agronomiques insuffisamment maîtrisés au vu de leur impact sur la qualité de la production, la sécurité alimentaire ou les risques environnementaux constitue la base du programme de ce projet de recherches. Les résultats seront directement valorisables dans les cahiers de charges de qualité spécifique mis au point par les partenaires du développement et de la vulgarisation en Wallonie.

Objectifs

Pour les cultures de chicorée frisée, de chicorée scarole, d'oignon botte et de carotte vrac, les objectifs de ces recherches sont, d'une part, d'évaluer la situation actuelle des niveaux de reliquats en N min dans le sol après légumes et, d'autre part, d'étudier dans nos conditions pédo-climatiques et en situations culturales contrastées (lieux de production, périodes de cultures): - Les besoins totaux en azote de chaque espèce intégrés dans le concept du bilan en azote de la culture, pour la fixation du conseil de fumure azotée à l'échelle de la parcelle cultivée. - Les phases de croissance plus intenses du végétal et les cinétiques de prélèvement de l'azote par la culture qui y sont associées afin de moduler les apports d'engrais azotés. - Les possibilités de fractionner les apports en azote minéral en se basant sur le suivi du statut en azote de la culture par des indicateurs plantes ou sol. - Les niveaux de fumure azotée permettant d'atteindre une adéquation optimale entre le rendement commercialisable, les critères de qualité requis pour la commercialisation des légumes, et la limitation des reliquats en azote minéral dans le sol à la récolte.

Description des tâches

Des essais sont réalisés par le CRA-W chez des producteurs légumiers pratiquant les a espèces retenues. Les facteurs testés sont les niveaux croissants de fumure azotée (dont un ou deux niveaux avec apports fractionnés). L'influence de ces facteurs est évaluée sur le rendement, la production de biomasse et sa teneur en azote (analyse par la technique SPIR), la cinétique de prélèvement de l'azote, la teneur en chlorophylle des feuilles (évaluation rapide non destructive par chlorophyllomètre), la teneur en nitrate de parties du végétal. Des mesures spécifiques sont réalisées sur certaines espèces (teneur en Ca, teneur en P et K). Des critères quantitatifs et qualitatifs des récoltes, influencés par l'azote, liés aux espèces et pris en considération pour leur commercialisation sont également mesurés à la récolte pour chaque traitement.

Résultats attendus

Les résultats attendus sont : - la définition des besoins en azote et de possibilités de fractionnement des apports pour chaque espèce étudiée en fonction de la période de culture; - l'identification d'un test rapide, sensible et précoce sur le végétal en cours de saison, ainsi que sa période optimale de réalisation, pour l'évaluation du statut en azote des cultures. Dans certains cas, des tests sol sont aussi envisagés. - pour le test identifié, la mise au point et la validation de valeurs seuils de détection d'un besoin en N complémentaire pour la culture (apports fractionnés) et l'adaptation variétale éventuelle;

Contribution

Orientation et coordination de la recherche, gestion des expérimentations, analyse de la teneur en azote du sol et de la teneur en nitrate des végétaux, analyse et synthèse des résultats, rapports de recherches, diffusion scientifique et technique des acquis de la recherche Département Qualité: analyse de la teneur en azote des plantes par NIR

Partenaires

Centre Interprofessionnel Maraîcher (CIM asbl) (dir. Jean Maréchal) MRW - DGA Recherche et DGA Développement

Coordinateur hors CRA-W

GOFFART Jean-Pierre AS - Chef de Travaux Rue du Bordia, 4 B-5030 Gembloux goffart@cra.wallonie.be Tél : 00 32 (0) 81 62 50 04 Fax : 00 32 (0) 81 61 41 52