Le développement de filières agroalimentaires ancrées localement, porteuses pour l’ensemble de la chaîne et permettant une valorisation totale et circulaire, mise notamment sur la filière des protéines végétales. Le projet Walopea, d’une durée de 2 ans, est un partenariat entre Wagralim, le CEPICOP et le CRA-W. Il a pour objet de proposer des améliorations concrètes en matière de maîtrise de la qualité des produits issus de cultures wallonnes et de faciliter le déploiement de la filière « pois protéagineux ».
Au niveau du CRA-W, le travail est focalisé autour du développement de méthodes d’analyse rapide permettant de mieux évaluer la qualité des produits ainsi que d'optimiser les opérations de tri et de stockage afin de viser une meilleure valorisation industrielle en alimentation humaine et animale.
La spectroscopie proche infrarouge, déjà utilisée par l’industrie agro-alimentaire pour l’analyse de la qualité de produits agricoles, est employée pour déterminer de manière rapide, simple et fiable la teneur en protéines totales des protéagineux (culture de pois notamment, mais aussi lentille, féverole, pois chiche). Des modèles de calibration spécifiques à ces cultures et utilisables aussi bien au laboratoire que sur le terrain sont en développement. Dans ce cadre, le potentiel d’un spectromètre portable proche infrarouge (NeoSpectra, Si-Ware Systems) est évalué. Pour vérifier la qualité des pois, il est également important de pouvoir détecter tout lot contaminé, que ce soit par des mycotoxines (ochratoxine A) ou par des allergènes comme le soja. Un inventaire de méthodes rapides existantes pour la détection de ces contaminants a été réalisé. Les kits commerciaux sélectionnés n’ayant pas été validés pour la détection dans le pois, ils sont en cours d’évaluation sur cette matrice.
Gageons que ces outils analytiques puissent contribuer à optimiser l’ensemble de la filière de production de protéines végétales en Wallonie et à améliorer la qualité du produit final.
Financement : Mesure 58 du Plan de Relance de la Wallonie
Légende photo : Mesure de pois protéagineux avec le NeoSpectra (Si-Ware Systems)
