Plateforme de Technologie des Céréales, Oléagineux et Protéagineux (TechCOP)

Caractérisation de la qualité des céréales-oléagineux-protéagineux et détermination de leur aptitude à la transformation en agriculture conventionnelle, faible intrant et biologique.

Objectif

Evaluation de la qualité technologique et sanitaire des céréales-oléagineux-protéagineux et leur transformation pour s’assurer de correspondre aux attentes des transformateurs locaux afin de réduire l’impact économique liée au déclassement de lots.

Recherches

Permettre aux filières (agriculteurs et transformateurs) wallonnes au regard de la qualité technologique et sanitaire des choix pertinents et spécifiques au niveau notamment :

Choix variétal conventionnelle, faible intrant et biologique
Recommandation de fumure azotée conventionnelle et biologique
Tri mécanique et optique infrarouge au grain à grain
Allotement et analyse des lots en pré-récolte et récolte

Déterminer l’aptitude à la transformation de ressources génétiques et de lignées en développement de céréales pour aboutir sur des nouvelles variétés adaptées aux filières locales et à une transition vers une Wallonie plus durable et résiliente.

Evaluer la qualité technologique et sanitaire de chaque nouvelle moisson céréalière wallonne pour permettre aux filières d’anticiper les spécificités à gérer de la matière première locale disponible.

Résultats en céréales :

Guide de « Qualité technologique et sanitaire des céréales alimentaires »
Livre blanc Céréales

Caractérisations et pilotes

Caractérisation par de nombreuses méthodes physico-chimiques, rhéologiques (Alvéographe, Mixolab, Farinographe, Glutomatic, Rapid Visco Analyzer, Zélény, Hagberg, …), chromatographiques et spectroscopiques pour les céréales-oléagineux-protéagineux

Froment, épeautre et engrain à destination de la meunerie, boulangerie, gaufrerie, biscuiterie, malterie, brasserie, distillerie, …
Blé dur à destination de la semoulerie et la production de pâtes, couscous, …
Orge brassicole à destination de la malterie, brasserie, distillerie, …
Avoine à destination de la flaconnerie, …
Autres céréales : Seigle, Triticale, Sorgho, Millet, Maïs, …
Oléagineux : Colza, Tournesol, Soja, Moutarde, Lin, Caméline, Chanvre, …
Protéagineux : Pois, Féverolle, Lentille, Lupin, Pois chiche, Chia, …

Pilotes de laboratoire pour la transformation

Pré-nettoyeur
Nettoyeur-séparateur-calibreur
Trieur alvéolaire
Table densimétrique
Trieur optique visible et proche infrarouge (NIRS) au grain à grain
Décortiqueuse d’épeautre et d’avoine
Brosse à grains
Trieur de grain

Production de farine et semoule

Cylindre Buhler MLU 202
Moulin meule de pierre
Moulin cylindre Chopin CD1
Moulin cylindre Chopin CD2 et sasseur

Panification

Réacteur à eau chaude pressurisée (eau sous-critique) pour le prétraitement d’agro-ressources

Certification

Laboratoire accrédité ISO 17025

Partenaires externes

CARAH (Centre pour l’Agronomie et l’Agro-industrie de la province du Hainaut)
CePiCOP (Centre Pilote Céréales et Oléo-Protéagineux)
CPL-Végémar (Centre Provincial Liégeois des Productions Végétales et Maraîchères)