ITK-Bio

Adapter les itinéraires techniques afin de produire des matières premières répondant aux exigences des filières de valorisation

Contexte

Par ses caractéristiques intrinsèques (interdiction de l’usage de pesticides et engrais de synthèse, notamment), la conversion à l’agriculture biologique nécessite d’adapter les itinéraires techniques, et ce, avec l’objectif de produire des matières premières répondant aux exigences technologiques des filières de transformation. Dans ce cadre, un projet de recherche sur la fertilisation du blé dur pour l’agriculture biologique est en cours. Il s’inscrit par ailleurs dans une démarche de relocalisation de l’alimentation en Wallonie.

Objectifs

L’utilisation du blé dur en semoulerie impose une teneur en protéines du grain élevée et un taux de mitadinage faible. Ces deux caractéristiques sont étroitement liées à l’alimentation azotée :

Plus la plante absorbe de l’azote jusqu’à la floraison, plus la teneur en protéines du grain à la récolte est élevée, et
Plus la teneur en protéines du grain à la récolte est élevée, plus le taux de mitadinage (grain farineux) est faible. Il est généralement admis qu’une teneur en protéines supérieure à 14 % tend à maintenir le taux de mitadinage sous le seuil de 20%.

Dans ce cadre, un essai a été mis en place afin de tester différentes modalités de fertilisation organique du blé dur.

Mode opératoire

L’engrais utilisé est un engrais organique 6-6-12 vendu sous forme de bouchons. Les modalités d’application varient par la dose totale appliquée (0, 40, 80 ou 120 unités), le fractionnement (1, 2 ou 3 fractions), et le stade d’application (tallage, début de montaison, fin de montaison).

Deux modalités d’association avec du pois d’hiver (pois semé à densité de 25 ou 50 grains/m²) et sans apports d’engrais sont également testées.

Cet essai s’inscrit dans le cadre d’un projet visant à soutenir le développement d’une nouvelle filière basée sur la production locale de blé dur, lequel vient tout récemment d’être accepté par le Gouvernement wallon.

Résultats attendus

Au terme de ces essais (qui se poursuivent à la saison 2026-2027), l’analyse des résultats obtenus devrait permettre de déterminer s’il y a lieu de fractionner les apports d’engrais pour la culture du blé dur, et, le cas échéant, selon quelles modalités.

Les résultats préliminaires indiquent, tel qu’attendu, un effet marqué de la dose totale appliquée. L’effet du fractionnement n’est quant à lui pas toujours significatif mais il semblerait que des apports plus tardifs aient un léger effet positif sur la teneur en protéines du grain. Enfin, l’association avec le pois d’hiver semble réduire le rendement en blé dur (qui se voit toutefois compensé par la production de pois) mais augmente très significativement la teneur en protéines de son grain.