Thématique
viande
Déstructuration des jambons, Présentation du rapport final.
Le projet « Déstructuration des viandes » visait notamment à identifier les facteurs de risque lié à l'élevage, au chargement, au transport et à l'abattage des porcs qui conduisent...
NOWALLODOR
Sélectionner des verrats Piétrain wallons transmettant un faible risque d’odeur de verrat.
PROBOV : Co-construire les futurs de l'élevage bovin en Wallonie à l'horizon 2040
Les productions bovines que sont le lait et la viande sont particulièrement importantes au sein de l’agriculture wallonne, et cela depuis des décennies. Mais qu’en sera-t-il demain,...
DéVi Déstructuration des viandes
La déstructuration des viandes est un phénomène physico-chimique lié au métabolisme énergétique du muscle chez l’animal post mortem. Elle se traduit en production porcine par le défaut...
Gembloux: le CRA-W centre de référence pour la détection de viande de cheval par test ADN
On a beaucoup parlé des fraudes à la viande de cheval dans les préparations alimentaires. Elles ont fait la une des journaux ces dernières semaines. Ce que l’on sait moins, c’est que...
