InSpectrum

Développement de méthodes analytiques reposant sur des approches protéomiques par spectrométrie de masse (MS-proteo) et de microscopie proche infrarouge (NIRM), intégrées aux dispositifs de contrôle officiel, en vue de la détection de l’usage de substrats non autorisés dans l’élevage d’insectes comestibles.

Contexte :

Malgré d’importantes évolutions réglementaires, l'utilisation des insectes dans l’alimentation des animaux de rente demeure limitée. L’un des principaux obstacles reste le coût de production plus élevé que pour d’autres sources de protéines, notamment en raison de la limitation des substrats autorisés. Les entreprises européennes rencontrent ainsi de fortes difficultés financières.

Certaines espèces d’insectes colonisent naturellement divers résidus, dont ceux d’élevage (résidus carnés, effluents, fumiers, lisiers, etc). Plusieurs auteurs ont proposé la valorisation entotechnologique de ces résidus à l’aide de larves de mouche soldat noire (BSF). Une telle approche offrirait une gestion alternative des effluents, permettant leur réemploi comme ressource nutritionnelle, dans une logique d’économie circulaire. Ces initiatives restent inapplicables en Europe, où les sous-produits animaux sont interdits comme substrats pour l’élevage d’insectes comestibles. Des inquiétudes sanitaires, notamment dû à la possibilité de persistance de résidus de substrat dans le produit final, sont avancées.

Hors Europe, la réglementation étant plus permissive, des insectes produits sur ce type de substrats pourraient malgré tout passer les frontières. Des industriels européens pourraient également être tentés par ces substrats moins onéreux. Or, aucune méthode ne permet de vérifier sur quel type de substrat les insectes ont été élevés, rendant la fraude indétectable. Le risque est d’autant plus important pour les produits sous forme de farines importés de pays tiers, où contrôles et normes sont plus laxistes.

Le projet InSpectrum propose une approche analytique globale pour détecter l’usage de substrats interdits. Contrairement aux méthodes indirectes limitées à la recherche de pathogènes, il développera des analyses directes de la présence de résidus de substrat. Le projet ciblera des substrats à haute valeur ajoutée tels que les sous-produits animaux de catégorie 2 (fumiers, lisiers, boues d'abattage, résidus d’élevage) en utilisant les larves de BSF comme modèle.

Objectifs du projet :

Les objectifs de la proposition sont :

1.            Développer des méthodes analytiques permettant de vérifier sur quel(s) type(s) de substrat(s) les insectes ont été élevés par :

• L’évaluation des méthodes officielles (microscopie optique et PCR) pour la détection des protéines animales.
• Le développement d’approches complémentaires par des techniques d’analyse protéomique par spectrométrie de masse (MS-proteo) et de microscopie proche infrarouge (NIRM).

2.            Evaluer l’impact des techniques d’élevage et des transformations primaires et secondaires appliquées en production d’insectes sur la détectabilité des marqueurs développés. Pour cela, le projet intègre des insectes produits sur divers sites d’élevage et différents substrats.

3.            Définir les limitations des approches et la manière d’y répondre.

4.            Etablir un schéma analytique faisant appel à une approche pluridisciplinaire permettant le contrôle du respect de la réglementation en vigueur.

5.            Réaliser un monitoring consistant à collecter et analyser les produits disponibles sur les marchés belge et international (EU et pays tiers).

Work packages :

WP1 : Préparation des substrats d’élevage :

Différents sous-produits d’élevage, principalement de catégorie 2 (résidus et effluents d’élevage) ont été sélectionnés pour leur faible coût et en fonction de leur disponibilité locale, de leur volume de production, de leur potentiel d’utilisation pour l’élevage des insectes et de leur caractéristique nutritionnelle.

WP2 : Production des échantillons entomologiques

L’élevage des larves se déroulera sur deux sites de production, l’un en Belgique et l’autre au Québec. Le site de production belge se focalisera sur le lisier de bovin laitier, le lisier de porc d’engraissement et les résidus de poissons marins. La production au Québec se fera sur des résidus de couvoir, de fumier de volailles, des boues d’abattage de volailles et des résidus d’aquaculture.

WP3 : Développement des méthodes analytiques

Les différentes farines d’insectes seront analysées par microscopie optique et PCR en suivant l’annexe VI du Règlement (CE) No 152/2009 pour la détection des protéines animales dans l’alimentation animale et les Protocoles Standards Opérationnels (SOP) édités par l’EURL-AP pour l’implémentation des techniques.

Les approches protéomiques (MS-proteo) et en microscopie proche infrarouge (NIRM) seront développées pour pouvoir être utilisées individuellement mais également comme approches complémentaires aux méthodes officielles en fonction des lacunes identifiées.

WP4 : Etablissement d’un schéma analytique

Sur base des développements réalisés au WP3 et des résultats obtenus sur les différentes farines produites, les approches analytiques seront combinées afin de fournir des guidelines aux autorités de contrôle.

WP5 : Monitoring des produits d’insectes disponibles sur les marchés actuels

Ce monitoring aura pour but de fournir un état des lieux objectif des produits actuellement disponibles sur le marché belge et international (EU et import des pays tiers).

Implication du CRA-W :

Le CRA-W est coordinateur du projet et intervient au niveau des WP3, WP4 et WP5. 

Partenaires principaux :

• Université de Namur – Plateforme de spectrométrie de masse (MaSUN), Namur, Belgique
• Haute Ecole Province en Hainaut (HEPH-Condorcet), Ath, Belgique
• Université Laval (ULaval), Québec, Canada

Equipe