Caractérisation et évaluation de l’aptitude des céréales alimentaires à la transformation.
Nous caractérisons et évaluons l’aptitude des céréales alimentaires (froment, épeautre, orge, seigle, triticale, avoine, engrain) à la transformation. Nous disposons entre autres de nombreuses méthodes rhéologiques pour déterminer le potentiel de panification du froment et de l’épeautre.
Analyses :
- Qualité technologique des céréales alimentaires (tests physiques et tests qualité)
- Humidité
- Poids à l’hectolitre
- Indice de chute de Hagberg
- Distribution granulométrique
- Indice Zélény
- Viscosité
- Amidon
Méthodes et techniques :
- ISO 712
- ISO 7971-3
- Méthode dérivée de la norme ISO 3093
- Méthode interne/tamisage
- Méthode dérivée de la norme ISO 5529
- RVA (Rapid Visco analyser)
Certification :
Laboratoire accrédité ISO 17025
Responsable :
Bruno Godin