Laboratoire Technologie céréalière

Caractérisation et évaluation de l’aptitude des céréales alimentaires à la transformation.

Nous caractérisons et évaluons l’aptitude des céréales alimentaires (froment, épeautre, orge, seigle, triticale, avoine, engrain) à la transformation. Nous disposons entre autres de nombreuses méthodes rhéologiques pour déterminer le potentiel de panification du froment et de l’épeautre.

Analyses :

• Qualité technologique des céréales alimentaires (tests physiques et tests qualité)
• Humidité
• Poids à l’hectolitre
• Indice de chute de Hagberg
• Distribution granulométrique
• Indice Zélény
• Viscosité
• Amidon

Méthodes et techniques :

• ISO 712
• ISO 7971-3
• Méthode dérivée de la norme ISO 3093
• Méthode interne/tamisage
• Méthode dérivée de la norme ISO 5529
• RVA (Rapid Visco analyser)

Certification :

Laboratoire accrédité ISO 17025

Responsable :

Bruno Godin